В 14-15 веках крестьяне с окрестных деревень стали привозить в городок Гауда свои сыры, и с этого времени можно говорить о зарождении собственной «гаудской империи». Практически у каждого хозяйства существовали свои рецепты, да и поныне сохранилось более 150 видов и подвидов, быть может, самого популярного сыра на планете.

Качество и долговечность товара определял колоритный средневековый рынок, черты которого дошли и до нашего времени. Они находят свое воплощение в архитектуре Рыночной площади – Маркт и в атмосфере еженедельных торгов, проходящих по четвергам с четырех утра до полудня. Сырные лотки выстраиваются вокруг величественного здания Ратуши в стиле пламенеющей готики – Стат-хауса, а некоторые продавцы расстилают клеенку прямо на мощеной мостовой и выкладывают на нее золотые сырные колеса. Весят они обычно от 5 до 10 кг, но встречаются и 12-килограммовые гиганты, особенно «крестьянской» породы. В базарный день взвешивание происходит в Весовой палате – Вааг, построенной в середине 17 века и признанной одной из самых элегантных среди себе подобных во всем БЕНИЛЮКСе. Белокурая, «кровь с молоком» крестьянка в голубой блузе, красной юбке с синим передником и в белоснежном накрахмаленном чепце водружает на массивную весовую плиту сырные круги. Плита опускается, лязгает цепь, стучат по каменному полу деревянные кломпы – фирменные голландские башмаки. Чем не сценка из жизни Гауды, к примеру, 16 века?

Все передвижения на комфортабельном автомобиле до 6-ти человек.